對于泡沫的定義,各國研究者說法不一。本世紀六十年代初,美國膠體化學家L.I.Osipow認為:由于泡沫的液體壁厚薄不同,泡沫的比重,高可接近液體、低可近于氣體。七十年代以來,對泡沫的定義突出強調了氣體與液體的比例,美國道康寧公司(Dow Corning CO.)的R.F.Smith認為:泡沫是體積密度接近氣體,而不接近液體的“氣液”分散體。日本有人提出泡沫是大量氣體在少量液體中的分散體。對不互相影響的、分散在液體中的球狀氣泡組成的體系,稱之為“氣體乳液”,并指出減少“氣體乳液”中液體對氣體的比例,最終形成高比表面積的、由液膜包裹氣泡所組成的泡沫。我國表面物理化學家趙國璽教授認為泡沫是氣體分散于液體中的分散體系,氣體是分散相不連續(xù)相,液體是分散介質連續(xù)相。由于氣體與液體的密度相差很大,故在液體中的氣泡總是很快上升至液面,形成以少量液體構成的液膜隔開氣體的氣泡聚集物。近年來對消泡問題研究較多的日本信越公司的伊藤光一認為「'液體容積比氣體容積大的時候,氣泡基本上是球形,彼此之間的作用弱,真正的泡沫是密集的,形成泡沫時,液體成為薄膜,構成多面體氣泡而堆積起來',示意圖見。

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